Ocena ryzyka i analiza zagrożeń
Czynniki biologiczne w gastronomii – odpowiedzialność pracodawcy
Mikrobiologia rzadko wygląda jak problem BHP. Do momentu kontroli wszystko działa. **Sanepid nie pyta, czy masz HACCP. Pyta, co zrobiłeś, gdy chory pracownik stanął przy stanowisku.** I wtedy wiele firm orientuje się, że polegało na szczęściu.